杉林溪賞花住宿超便宜-聯邦銀行卡友限定 杉林溪森林生態渡假園區賞花-妖怪村文創商圈旅遊享美食-住宿券大方送 杉林溪森林生態渡假園區旅遊門票送-花旗銀行卡友限定 杉林溪森林生態渡假園區-2017賞花季住宿門票大方送 杉林溪森林遊樂園區賞花趣-杉林溪鬱金香花季~杉林溪牡丹花季2017 杉林溪森林遊樂區-杉林溪牡丹花季~-鬱金香花季2017 2017杉林溪鬱金香花季-牡丹花花季-繡球花季賞花住宿推薦 杉林溪森林生態渡假園區旅遊住宿券免費送-台新銀行卡友限定 杉林溪住宿推薦超便宜-中國信託卡友限定 玉山銀行卡友住宿-杉林溪森林生態渡假園區旅遊門票免費送 花旗銀行卡友限定-竹山天梯住宿券大方送 2017杉林溪森林遊樂區旅遊門票送-國民旅遊卡限定 國泰世華卡友-杉林溪森林生態渡假園區旅遊住宿券大方送 2017杉林溪賞楓賞花季~住宿推薦門票大方送~ 比airbnb還便宜~每日限額四間~要搶要快喔~ 2017杉林溪森林生態渡假園區旅遊住宿超便宜~台新銀行卡友限定 杉林溪賞花便宜住宿優惠推薦-竹山天梯風景區旅遊趣 2017杉林溪賞花季住宿推薦~杉林溪旅遊住宿送門票~ 杉林溪牡丹花季2017住宿推薦超便宜 杉林溪森林生態渡假園區旅遊門票大方送-聯邦銀行卡友限定 國泰世華卡友-天梯杉林溪旅遊住宿門票大方送 2017杉林溪森林遊樂區賞繡球花花季-鬱金香花季-牡丹花花季之旅 杉林溪森林生態渡假園區旅遊網(非杉林溪官方網站)歡迎您~  
facebook plurk twitter google
杉林溪介紹
杉林溪鄰近住宿
訂房匯款通知
優惠情報
天梯、溪頭、杉林溪
竹山古蹟巡禮
松林町妖怪村
杉林溪附近景點
鹿谷茶香茶鄉
杉林溪導覽地圖
杉林溪自然教育中心
大崙山銀杏森林
小半天社區
網路相簿
杉林溪旅遊消息
杉林溪交通指南
溪頭森林遊樂區
忘憂森林
線上預付訂金
回到首頁
國民旅遊卡特約商店
合法旅館
南投縣旅館107號
杉林溪茶園採茶趣
茶香茶鄉
本鄉生產遠近馳名之「凍頂茶」。是自福建省移植來的,已有百餘年歷史。生產初期由於規模小,產製銷的工作都是由茶農自營,爾後逐年擴展。至民國六十年代後期,政府積極提倡國人飲茶,致使查需求量日增,由於本鄉「凍頂茶」品質特佳,加上政府積極輔導,使得「凍頂茶」聲譽日增,茶價看俏,帶來茶區經濟日漸繁榮,茶農生活品質日漸提高。

這幾年來,茶園面積不斷擴增,茶業產量急遽增加,為維持產銷平衡,本會自民國六十五年開始辦理春、冬季優良茶比賽展售會,以協助茶農促銷並服務消費者。為使茶葉品質與價格更趨合理化,使消費大眾易於接受起見,於七十四年起積極推動茶葉分級包裝制度,頗贏得消費大眾好評。

「凍頂茶」雖已稱得上是世界名茶,但我們要求精益求精,不斷成長,使飲茶的方式與精神~「生活化的」、「自然化的」方式融入到社會每個角落,讓飲茶與升的藝術相融合,本會近年來積極推廣茶藝已飲茶文化帶動提昇茶鄉的文化氣息。為推展茶業消費型態多元化,並積極開發茶業多樣化產品,如茶果凍、茶菜、茶雞尾酒等,以開拓茶葉的多用途空間,使凍頂茶的事業能百尺竿頭更進一步,達到政府提倡精緻農業成果。

※凍頂烏龍茶的由來
據傳凍頂茶是鹿谷鄉初鄉村林鳳池先生於咸豐五年<乙卯年>﹝西元1855年﹞,前往福建省應試,得中舉人‧‧‧‧

據傳凍頂茶是鹿谷鄉初鄉村林鳳池先生於咸豐五年﹝西元1855年﹞,前往福建省應試,得中舉人,衣錦返鄉之時,順道自武夷山攜回青心烏龍茶苗36株,其中12株由凍頂山的林三顯先生栽植成功,繁殖成園,是凍頂茶的開端。

※凍頂茶的產地
凍頂茶的產地在台灣省南投縣鹿谷鄉凍頂山麓一帶,海拔600~1200公尺的山坡地,由於氣候涼爽,雨量充足,土壤肥沃,且日照溫和,晝夜常有雲霧籠罩,是生產優良茶的最佳環境,因此本鄉生產的【凍頂茶】清香甘醇具有獨特的風味,在全省產業茶區中以「凍頂茶」最負盛名,並聞名海內外。

※凍頂茶的特徵
凍頂茶屬青茶類,是茶葉中兒茶素經氧化15~20﹪的輕發酵茶,外觀色澤新鮮墨綠,茶條半球型而緊結整齊,水色金黃澄清明麗,香氣清香撲鼻,滋味圓滑醇厚入喉甘潤韻味無窮。

※凍頂烏龍茶製程
半球型凍頂烏龍茶
俗稱「凍頂茶」或「凍頂烏龍茶」,屬於中發酵茶,外型捲曲,茶湯金黃色,聞之香氣濃厚,入口甘醇滑重潤喉韻強。主要生產於:南投、嘉義、雲林、高雄、台東、花蓮、宜蘭、桃園、新竹及苗栗縣等茶區,而各茶區所生產的茶葉,均有特別的商品名稱,如南投縣之凍頂烏龍茶、松柏長青茶及青山茶,嘉義縣之阿里山珠露茶,新竹縣長安茶,苗栗縣明德茶等。

※以上文字引用自鹿谷鄉農會

杉林溪台灣好茶園
評審鹿谷凍頂茶之要領
前言
茶是嗜好品,種類繁多,隨著茶葉之內外銷市場不同而異,是需要茶葉品質分級,要辨別不同茶葉品質及價格的方法是相當不易,更何況是對同一種類分別出品質差異,通常需要專業人員從事茶葉品質分級與評定。目前茶葉品質分級鑑定是採用官能鑑定方法為主,科學審查為副,互相參酌評定。

官能審查茶葉的形、色、香、味的優劣全憑人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的敏銳反應評審能力而判別,除此以外應考慮對環境的要求,看茶設備規格一致,打樣,選擇用水、茶與沖水比例,泡茶溫度與時間以及評茶動作程序等有關條件配合下,要讓評審茶葉品質更具有準確性。

『凍頂茶』其商品名稱為『凍頂烏龍茶』係鹿谷茶區青心烏龍品種作的半球型茶,有凍頂山頭名,加上茶樹品種名之稱,依製造法發酵程度,屬半球型包種茶,大家普遍誤以為烏龍茶。凍頂茶是目前廣受消費者歡迎的茶類。今將凍頂茶評審為準,分別簡述。

評茶設備
一 評茶室宜北向採用自然光,並力求光源均勻、充足、避免陽光直射,室內牆壁以白色為宜,在評茶台的上方可按裝日光燈以補自然光的不足,設置檯面漆黑評茶台。室內色澤調和而清潔,空氣應新鮮無異味。
二 評茶用具屬專用器皿,必需質地良好,規格一致,主要用具有審查盤、審查杯、審查碗、葉底皿、稱量計、計時器、網匙、茶匙、湯杯、茶渣桶(吐茶桶)、燒水壺等。

取茶樣
抽取各批茶葉中,代表性茶樣150~200公克,供評茶用,需要十分謹慎,由於茶葉具有相當不均勻性,茶葉拼堆應充分混合均勻,盡量避免將茶葉抓碎或弄斷影響評審的準確性:特別是沖泡用取茶葉只有3公克要準確,更要嚴格。

評茶用水
評審時所使用的水質硬、軟、清、燭對茶湯品質水色,香氣‧滋味有直接影響準確性。一般評茶用水,為要求一致,以用蒸餾水或去離子水為宜,如用泉水以十度以下的軟水為佳。

泡茶溫度
泡茶用溫度以達到沸滾起泡的程度約100℃,沖泡使茶葉的香、甘、苦、澀充份表現準確判別品質的優劣。如沸滾過久,則效果不良。

凍頂茶的茶葉品質評審方法
茶葉品質常因茶園管理季節採茶、製茶、烘培等的優劣,而差異很大,通常以評分表示其品質優、次。同時輔以評茶專用術語‧作為評定高低的說明,茲將凍頂茶評審標準列表於下:

一、沖泡法:
在審查前先抽取茶葉代表茶樣200 公克,然後就其中稱取三公克茶葉放入審查杯,沖人沸騰之開水約145~150cc,加蓋靜置六分鐘,並將茶湯倒入茶碗供品質之品評,茶渣仍留置於中供香氣及葉底之審查。
二、評茶方法:
茶湯開湯前先審查其外觀,至開湯後檢視茶湯水色,約 5 分鐘後,聞杯中茶渣之香氣,以鼻吸氣鑑評香氣,俟茶湯溫度降至40~45℃間,取茶湯5~10cc,含入口中,以舌尖不斷振動湯液,使茶湯與口腔內之味覺細胞及黏膜不斷接觸而分辨湯質,勿將茶湯吞下,同時將口腔中之香氣經鼻孔呼出即可鑑定香氣的純度與高低,溫度降至 35~40℃間,再次重複前項試湯液的動作,最後審視葉底色澤,發酵程度等。
三、評茶項目:
評茶項目可分為外形(形狀、色澤)、水色、香氣、滋味及葉底等各項審查標準因茶類不同而異,以百分率評分之。目前凍頂茶記分標準為外觀20%,水色10%,香氣30%,滋味40%,葉底不給分
  1看外觀
茶葉的外觀通常分為形狀及色澤,形狀是半球型,條索捲曲緊緊結整齊,茶身圓,不扁者為上品。如果形狀粗鬆或稍彎而捲曲,那表示茶菁原料粗老或布揉不足,品質就差了。其次看色澤,以呈鮮艷的墨綠色,表面帶有油光者為上品。如果呈黑褐色,那表示發酵過度,這種茶表示沖泡之後水色暗橙黃色,滋味雖濃但粗澀不清,且失去幽雅的清香,不算好茶。
※ 形狀評語:細嫩、緊細、緊結、粗鬆、芽尖白毫、均整、團塊、黃片、碎片、老葉、末、紅梗及挾雜物等。
※ 色澤評語:墨綠、翠綠、灰綠、青褐、光潤、枯暗等。
2看水色
以橙黃色,澄清明亮具有光澤,杯底沈澱物少為上品。經過焙火之後,水色呈琥珀色要保持濃香就不易,其技術要認真控制得宜。春茶為橙黃色,夏秋茶為稍濃橙黃色,冬茶為金黃或淺橙黃色。凡是水色淡薄、暗黑混濁者品質較差。
※ 水色評語:綠黃、黃綠、金黃、橙黃、橙紅、明亮、混濁、暗黑等。
3聞香氣
要有幽雅的清香,飲後芳香撲鼻,滿口濃厚而溫和,近似桂花香。聞香時在鼻腔後部的嗅覺感受特有香氣的濃淡即分辨。另一方面品嚐茶湯入口後以舌尖振動湯液並將口腔中的茶香藉由鼻後,通道從鼻口呼出而辨別。聞香應以溫聞及冶聞配合進行,聞香類別及高低以溫聞為宜,冶聞主要是了解茶葉香氣持久程度或則評審當中兩種茶的香氣,溫間時不相上下,此時可依據冶聞的餘香程度加以區別。評審香氣時,抽香煙、擦香脂粉、香皂洗手等都會影響評審香氣的準確性,評審前應避免之。
※ 香氣評語:清香、幽雅、純和、甜香、火香、高火、焦味、青嗅、悶氣、陳茶、煙氣、雜味異味等。
4嚐滋味
以入口甜甘、醇厚圓滑、富有活性,有喉韻持久的特性為上品。茶質要優良經過焙火後,火喉之高低均可,但不宜有焦味。
一般嚐滋味的溫度由高而低,以45~35℃溫度較適宜。如茶湯溫度太燙時,味覺受到強烈刺激而麻木遲純。如嚐湯溫度較低,則易麻痺敏感度差。茶湯入口要用舌頭循環打轉,主要由於舌頭各部位的味蕾對味覺有不同感應。如舌頭尖部位的味蕾對甜味敏感,舌根對苦味最敏感,所以茶湯在舌頭上振動循環來回才能辨別茶味特徵。
評審滋味時按濃淡、甘甜、苦澀、火喉及異味等評定優劣,但首重製造過程布揉工夫後之風甘醇,具有喉韻強弱持久之特性為決定高低等級。在評審前最好不吃有強烈刺激味覺的食物。如辣椒、大蒜等以保持味覺敏銳度。
※ 滋味評語:濃烈、醇厚、醇和、苦澀、甘滑、淺薄、菁澀、粗澀、酸味、焦味、異味等。
5看葉底
茶渣的色澤、葉面展開度、柔軟度、葉片、芽尖是否完整無破碎,並判別茶菁原料老嫩均一性及發酵程度是否適當。目前審查葉底列為次要項目,因茶葉的形、色、香味都評過了,而葉底與其他各項均有相關,所以一般可以省略,但評分相同的茶樣及高等級的茶樣評分時看葉底比較優劣,仍為必要的。
6審查結果記錄
表示審查結果有採計分法、分級法、順位法等數種,通以採計分法處理,此法滿分為一百分。評定各項的上、中、下以A、B、C代表記載,同級中的好壞可給予十號、一號,如A、A+、A++或A-、A--記載餘類推之。

結語
凍頂茶的茶葉品質特性要能充分認識,評審茶葉把握一定的原則與程序,拿自己製成的茶樣與他人的樣品做比較,參加賽茶、評茶等活動,持續不斷的磨練,以增強評茶技能準確分辨茶葉優劣的能力,而改進製茶技術,要嚴格管制茶葉品質分級,提高茶葉品質,以使消費者大眾購得「有信用」及「價格合理化」保證的茶葉。
杉林溪介紹 | 杉林溪鄰近住宿 | 訂房匯款通知 | 優惠情報 | 天梯、溪頭、杉林溪 | 竹山古蹟巡禮 | 松林町妖怪村 | 杉林溪附近景點 | 鹿谷茶香茶鄉 | 杉林溪導覽地圖 | 杉林溪自然教育中心 | 大崙山銀杏森林 | 小半天社區 | 網路相簿 | 杉林溪旅遊消息 | 杉林溪交通指南
電話:0988-612018 傳真:049-2612478 手機:0988-612018
杉林溪森林生態渡假園區旅遊網(非杉林溪官方網站)地址:南投縣鹿谷鄉興產路22之12號 
網頁設計維護: 玩全台灣旅遊網 | 南投民宿 | 天梯民宿